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Keta-Kaviar ist der Rogen vom Wild-Lachs. Er wird weder gefärbt, noch chemisch konserviert. Keta-Kaviar kommt aus dem Teil dieser Welt, wo die Flüsse und Meere noch sauber und das ökologische Gleichgewicht in Ordnung ist. Das Keta-Korn ist besonders gross und ein guter Kompromiss zum Stör-Kaviar. Die Natur hat ihm den Vorzug gegeben, sich im Süsswasser als auch im Salzwasser springlebendig zu bewegen. Im flachen Gebirgsfluss schlüpft der Lachs aus und lebt je nach Art dort bis zu 2 Jahren. Dann geht er auf grosse Reise hinab ins Meer. Er lebt dort einige Jahre und kommt irgendwann zum Laichen in "seinen Fluss" zurück. Ein Phänomen, dass er seinen Weg nach Hause auch in schwierigen Etappen wiederfindet.