purple yam,China huiweiwanzai price supplier

It is eaten raw and grated, after only a relatively minimal preparation: the whole tubers are briefly soaked in a vinegar-water solution to neutralize irritant oxalate crystals found in their skin. The raw vegetable is starchy and bland, mucilaginous when grated, and may be eaten plain as a side dish, or added to noodles.

In Japan, the purple yam is popular as lightly deep fried tempura as well as being grilled or boiled. Additionally, the purple yam is a common ingredient of yam ice Cream with the signature purple color.