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“ M A R Q UES D E l C AMP O ESP INA” C A B E RN E T S AUV I G N O N . R E D YO U NG WIN E . D . O. RI BE RA D E L G U A D I A NA. 1 2 °
WIN E R Y : S o c ie da d Coopera t i v a d e Oli varero s y V i t i c u l t ore s R ib er a de l F r e s no . T A S T E R S ’ N O T E S : Y oun g red , 10 0 % Caberne t ; li ve l y , br ig h t dar k c herr y c o lo u r w i t h v iol e t t on e s . C o m p lex aro m a s st e m m ing f r o m t h e V A RI E T A L an d t h e int e n s i v e v ini f i c a t io n . Roun d an d mello w , w i t h a n e x p lo s ion o f ar o m a s w h i c h , t oge t h e r w i t h t h e per f e c t c o n st r u ct ion o f a c idi t y an d e le gan t t ann in s , de l ig ht s t h e m o s t d e m and ing pa lat e s . GA ST RO N OMY: I dea l w i t h c har c u t er ie an d a ll c hee s e s . VA RI E TA L : 100 % Caberne t S auv ig non . V I NE Y A R D : G ro w n o n e s pa li ers , se le ct e d harve st ing t a k e s p l a c e a t n ig ht . P RI M A R Y F E R ME NT AT I O N : A l c oho lic f e r me n t a t ion t a k e s p l a c e o ve r a per iod o f 1 0 -1 2 days , a t a n averag e t e m pera t ur e o f 26 º C . AN A L Y S I S : A l c oho l i c c on t e n t : 12º . T ota l a c i d i t y : 5 . 4 . pH : 3 . 4 . R e s i d u a l s u g ar s : l e s s t ha n 2 g pe r l i t re . F I N IN G : E g g w h i t e . BO TT L I NG Cork : Natura l. B O TTL E : 7 5 c l B ordeau x .