Milk Fat : Max 1.25 % Moisture : Max 4.00 % Protein : Approx. 36 % Minerals : Max 8.00 % Titrable Acidity Max 1.5 % WPNI. 1.51-5.99mg/gm Plate Count : Max 10,000/gm Coilform,Salmonella, Yeast, Staphylococci : Absent A.